เทคนิคเลือกใช้ชุดเครื่องครัวประเภทกระทะอย่างไรให้เหมาะสม

กระทะ เป็นหนึ่งในชุดเครื่องครัวที่มีความจำเป็นอย่างมากในการใช้เป็นอุปกรณ์หลักเพื่อปรุงอาหารประเภทผัดและทอด แต่เชื่อว่าหลายคนก็อาจจะยังไม่รู้ว่ากระทะแต่ละชนิดนั้นมีหน้าที่ในการใช้งานอย่างไร หรือกระทะรูปทรงต่างๆ มีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง วันนี้เราจะมาไขคำตอบหน้าที่ของกระทะแต่ละใบให้คุณได้เข้าใจไปพร้อม ๆ กัน เพื่อการใช้งานที่ถูกต้องเหมาะสมมากยิ่งขึ้น

1.กระทะเหล็ก เหมาะสำหรับเมนูทอด : บ้านไหนที่มีกระทะเหล็ก กระทะประเภทนี้เหมาะสำหรับการนำมาใช้ในเมนูทอดที่เน้นปริมาณน้ำมันเยอะๆ เนื่องจากคุณสมบัติที่มีความทนทาน ร้อนเร็ว และสามารถเก็บความร้อนได้ดี แต่ก็มีข้อเสียตรงที่เป็นสนิมได้ง่าย
2.กระทะอลูมิเนียม เหมาะสำหรับเมนูผัด : สำหรับใครที่ต้องการทำอาหารเมนูผัดทั้งหลาย เช่น ข้าวผัด, ผัดผัก กระทะอลูมิเนียมเป็นชุดเครื่องครัวที่เหมาะสมเป็นอย่างมากสำหรับการทำเมนูนี้ เพราะมีความเบา ร้อนเร็ว ใช้แล้วคล่องตัวกว่ากระทะเหล็ก ส่วนข้อเสียก็คือเก็บความร้อนได้ไม่นาน จึงนิยมนำมาผัดเป็นหลัก
3.กระทะทองเหลือง เหมาะสำหรับเมนูขนม : กระทะทองเหลือเหมาะสำหรับการนำมากวนขนม เพราะรูปร่างของกระทะมีลักษณะคล้ายหม้อ มีการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ ทำให้ขนมออกมาสวยงามน่ารับประทาน และไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ทอดและผัดตามความเหมาะสมได้
4.กระทะสแตนเลส เหมาะสำหรับเมนูผัด : นอกจากกระทะอลูมิเนียมแล้วอีกหนึ่งประเภทของกระทะที่เหมาะกับเมนูผัดเป็นอย่างยิ่งก็คือ กระทะสแตนเลส ที่มักจะนิยมใช้ในการปรุงอาหารด้วยการผัดเป็นหลัก แต่มีข้อเสียคือ ร้อนช้าและไม่ควรนำมาใช้ในเมนูทอด เพราะจะทำให้อาหารติดกระทะได้ง่าย
5.กระทะเคลือบเทฟลอน เหมาะสำหรับอาหารไม่เน้นน้ำมัน : กระทะเคลือบเทฟลอนถือเป็นชุดเครื่องครัวที่สายรักสุขภาพทั้งหลายควรมีติดไว้เพราะสามารถนำไปใช้ทำอาหารเมนูผัด ทอด โดยไม่ใส่น้ำมันได้ ที่สำคัญคืออาหารไม่ติดกระทะถือเป็นข้อดีที่ทำให้หลายบ้านนิยมเลือกใช้กระทะประเภทนี้กันมากขึ้น
6.กระทะเคลือบหินอ่อน เหมาะสำหรับอาหารใช้น้ำมันน้อย : เช่นเดียวกับกระทะเคลือบเทฟลอน กระทะหินอ่อน สามารถนำมาใช้สำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณของน้ำมันน้อย ตัววัสดุมีความแข็งแรง ทนทาน แต่ที่เป็นข้อด้อยกว่ากระทะเทฟลอนก็คือให้ความร้อนช้ากว่า ทำให้อาจจะต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากขึ้นสักนิด อีกทั้งราคาก็สูงกว่ากระทะประเภทอื่นๆ พอสมควร

ทั้งหมดนี้คือ คุณสมบัติของชุดเครื่องครัวประเภทกระทะในแต่ละแบบที่เหมาะกับการใช้งานในการปรุงอาหารแตกต่างกันไป รู้แบบนี้แล้วก็เปลี่ยนมาใช้กระทะให้ถูกต้องกันดีกว่า เพื่อที่คุณจะสามารถยืดอายุการใช้งานของกระทะให้ยาวนานยิ่งขึ้น