เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อการปรุงอาหารที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น กลายเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญสำหรับการประกอบอาหารในที่พักอาศัยแบบเน้นความปลอดภัยจากไฟและควัน เหมาะอย่างยิ่งในการใช้งานในที่พักที่มีพื้นที่จำกัด อย่างคอนโดมิเนียม หอพัก หรืออพาร์ตเมนต์ ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้เตาแก๊สประกอบอาหาร เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความสนใจ กระทั่งเป็นความนิยมที่ใครๆ ในตอนนี้ก็หันมาเลือกใช้กัน
วิธีการทำงาน
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าอาศัยความร้อนจากการเหนี่ยวนำไฟฟ้า ภายในเตาจะมีขดลวดกำเนิดสนามแม่เหล็ก เมื่อสนามแม่เหล็กตัดกับโลหะก็จะทำให้เกิดความร้อน ก่อนจะส่งผ่านไปยังภาชนะประกอบอาหารที่เป็นโลหะซึ่งสามารถเหนี่ยวนำไฟฟ้าได้ดี โดยระบบการทำงานนี้จะทำให้เกิดการสูญเสียความร้อนต่อสภาพแวดล้อมน้อย ส่งผลให้ประหยัดพลังงานได้มาก นอกจากนี้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังมีระบบควบคุมด้วยไมโครชิป ทำให้สามารถทำงานในอุณหภูมิต่างๆ ได้อย่างแม่นยำ ควบคุมความร้อนของเตาได้ และยังปรับอุณหภูมิจากสูงไปต่ำเพื่อความพอดีกับอาหารหลากหลายเมนู
ภาชนะที่เหมาะสม
ข้อจำกัดที่สำคัญของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คือไม่สามารถใช้กับเครื่องครัวได้ทุกประเภท เตาชนิดนี้จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่เป็นโลหะเท่านั้น และภาชนะที่มีส่วนผสมของเหล็กหรือสเตนเลส อาทิ กระทะสเตนเลส หม้อเหล็กเคลือบ กาต้มน้ำพื้นเรียบ เพราะเหนี่ยวนำไฟฟ้าได้ แต่จะไม่สามารถใช้กับภาชนะแก้ว เซรามิก อะลูมิเนียมได้ เนื่องจากเป็นเครื่องครัวที่ไม่ทำให้เกิดความร้อนนั่นเอง
ข้อดีของการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หากเทียบกับเตาไฟฟ้าชนิดอื่นๆ แล้ว เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้พลังงานในการทำความร้อนเพียงแค่ครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ให้ประสิทธิภาพสูงอย่างน่าเหลือเชื่อ เพราะสามารถนำความร้อนได้สูงถึง 84% ให้ความร้อนได้เร็วกว่าเตาแก๊สและเตาเซรามิกทั่วไป ด้วยความร้อนเร็วนี่เองทำให้การทำอาหารก็รวดเร็วขึ้นตามไปด้วย โดยอยู่ภายในระยะเวลาที่เราสามารถกำหนดได้ และสืบเนื่องจากการทำความร้อนที่รวดเร็ว ทำให้การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงขึ้นชื่อเรื่องความประหยัดพลังงานอย่างมาก
ด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาไปอีกขั้นของเตาสำหรับประกอบอาหาร ระบบการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะใช้วิธีส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง เหลือเชื่อยิ่งกว่าก็ตรงที่ภาชนะนั้นไม่ร้อน และไม่เพียงแค่ภาชนะเท่านั้น แม้แต่หน้าเตาก็ไม่ร้อน (เมื่อใช้เครื่องครัวถูกต้องเหมาะสมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) ฉะนั้นผู้ใช้จึงแน่ใจได้เลยว่า เตาชนิดนี้มีประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยที่ดี ไม่มีการปล่อยพลังงานความร้อนแผ่ไปในอากาศเหมือนเตาชนิดอื่น จึงไม่เกิดความร้อนใดๆ โดยมากมักมาพร้อมระบบความปลอดภัยทั้งสัญญาณเตือนและระบบตัดไฟ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะหยุดการทำงานทันทีเมื่อน้ำแห้งหรืออาหารไหม้ ลดความเสี่ยงในการเกิดอัคคีภัยได้อย่างยอดเยี่ยม
ข้อควรระวัง
ก่อนเริ่มใช้งานควรเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม ทั้งเครื่องครัวและวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เนื่องจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าให้ความร้อนเร็ว หากทิ้งหม้อหรือกระทะไว้บนเตาหลังจากเปิดใช้งานแล้วอาจทำให้เกิดรอยไหม้ได้ ทางที่ดีควรเติมน้ำหรือน้ำมันก่อนนำภาชนะมาตั้งบนเตา เพื่อป้องกันเครื่องครัวเสียหายได้ และในขั้นต้นของการเริ่มทำอาหาร ควรใช้ไฟต่ำก่อนจะเพิ่มอุณหภูมิต่อไปอย่างช้าๆ
พื้นผิวหน้าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำจากกระจกเซรามิกที่แข็งแรงทนทาน รองรับแรงกระแทกได้ระดับหนึ่ง และสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน แต่หากเมื่อใดสังเกตเห็นรอยแตกบนหน้าเตา ไม่ควรเปิดใช้งานเด็ดขาดเพื่อความปลอดภัย
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามาพร้อมนวัตกรรมที่เตาชนิดอื่นไม่มี แม้จะเปิดตัวด้วยราคาที่สูงแต่ผลตอบแทนก็ช่างคุ้มค่า เมื่อประกอบข้อดีและประโยชน์มากมายที่จะได้รับแล้ว เชื่อว่าหลายๆ ครัวเรือนจะต้องพอใจกับการได้ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าอย่างแน่นอน
CR: photoshelter.com/si.wsj.net/
appliancesonline.com.au
